Los castellano leoneses lo tienen claro: “somos lo que comemos”, y por tanto, saber interpretar la información nutricional que reflejan los envases de los productos de alimentación y bebidas es indispensable para poder llevar una alimentación equilibrada, variada y suficiente.
 
La información nutricional expresada en el etiquetado de los productos de alimentación es una variable clave en las decisiones de compra: el 92% de los castellano leoneses reconoce la importancia de la información nutricional del etiquetado de los alimentos como herramienta para poder establecer una dieta equilibrada, sin embargo, sólo el 57% la consulta, un porcentaje que se encuentra 5,5 puntos por debajo que la media nacional.
 
Esta situación puede deberse a que cerca del 47% de los entrevistados encuentra dificultades a la hora de interpretar la información nutricional. Más de la mitad de los entrevistados en Castilla y León cree que la información nutricional aportada en la tabla clásica (información sobre 100 g/ml de producto) es insuficiente para comprender el aporte de calorías y nutrientes y hace falta conocer la información por ración así como el porcentaje que ésta aporta con respecto a las necesidades diarias.

En este sentido, la confusión del consumidor a la hora de interpretar la etiqueta desciende al utilizar el sistema de etiquetado nutricional CDO/GDA que es considerado más comprensible para el 63% de la población.

Estudio sobre el etiquetado nutricional

Éstas son algunas de las conclusiones que se extraen del estudio ‘Dime cómo lees y te diré cómo te alimentas’, desarrollado por el Centro de Referencia CDO/GDA junto con el Instituto de investigación sociológica Random. Este informe analiza las claves interpretativas del consumidor sobre los principales sistemas de etiquetado nutricional (tabla clásica y etiquetado CDO/GDA).

Este estudio pone de manifiesto la necesidad de incorporar al etiquetado un refuerzo con el que el consumidor pueda llegar a interpretar el aporte nutricional de cada alimento o bebida a su dieta. Por este motivo, establecer un valor porcentual es una herramienta que la población encuentra muy útil.

En comparación con la tabla clásica (100 g/ml), el 60% de los castellanos prefiere la información expresada mediante la CDO/GDA ya que considera que ayuda más a llevar una alimentación equilibrada (61%), y aporta más información (50%).
 
Aspectos nutricionales más consultados

En lo que a información nutricional se refiere, el aspecto más consultado por los castellano leoneses, al igual que por el conjunto de la población española, son las grasas (93%). • En un segundo grupo se encuentran los azúcares (79%) y en un tercero se sitúan las calorías (72%).

A la hora de hacer la compra, el ranking de aspectos que más se tienen en cuenta y resultan más determinantes para la elección entre un producto u otro tiene una estructura similar. Así, la cantidad de grasa es el aspecto más considerado (52%), le siguen las calorías (14%), las proteínas (10%), los azúcares (7%) y el sodio (7%). Sorprendentemente, a diferencia del resto de comunidades, la fibra no constituye un aspecto determinante en Castilla y León.

En cuanto a cómo afecta la composición nutricional de los alimentos a la compra, la mayoría de los encuestados elige entre distintos productos los que contengan menos nutrientes (grasas o azúcares) y calorías o, en algunos casos los que contengan más si se trata de proteínas o fibra. No obstante uno de cada cuatro entrevistados descarta la compra de aquellos productos que contienen demasiadas grasas, calorías, azúcares o sodio.