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Ana Vázquez
Martes, 23 de mayo de 2017
ACABAR CON LA ESTACIONALIDAD ES OTR DE LOS RETOS DE LOS EMPRESARIOS

El sector de la hostelería se marca como objetivos una regulación mejor, la especialización y la adaptación

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La AIHS, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) han compartido esta mañana una jornada en la que han intentado identificar los problemas del sector y proponer soluciones a éstos.

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Los hosteleros segovianos han compartido esta mañana desayuno y sesión con el presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), José María Rubio, con su secretario general, Emilio Gallego, y con el homónimo de éste en la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), Ramón Estaella, a quienes Cándido López, presidente de AIHS, ha dado la bienvenida reconociendo que a pesar de que en Segovia la hostelería está "teniendo un momento de esplendor en el que se está trabajando muy bien y los hoteles están incrementando su ocupación", existe un "problema importante, que es el tema de la competencia desleal de los apartamentos turísticos". Si bien López reconocía que gracias a la nueva ley en Castilla y León "ha mejorado un poco la situación", el propietario de algunos de los rincones más emblemáticos de Segovia no dejaba de mostrar su preocupación por un tema que también planteaba Ramón Estaella entre los grandes retos del sector.


Para el secretario general de CEHAT, acabar con la economía sumergida es el primero de estos objetivos que, dice, requiere de la ayuda de la Administración Pública para conseguirlo. "No podemos seguir aguantando que vengan 16 millones de turistas extranjeros gratis; no nos creemos que haya tantos primos", apuntaba Estaella, para quien es preciso "que convivan todos los tipos de alojamiento, pero todos legales y regulados".


En segundo lugar, Estaella plantea como reto acabar con la estacionalidad, ya que según considera, existe un problema de concentración en determinadas fechas y "hay que intentar repartir más la temporada; no que venga más gente, sino que venga mejor y más repartida". Por último, la adaptación a los nuevos tiempos es algo en lo que tanto Estaella, como Rubio como el propio Cándido López coinciden en señalar como solución. Y es que, en palabras del secretario general de CEHAT, "ha cambiado la oferta, la demanda y los canales; hay que realizar un enorme esfuerzo para que podamos competir"; algo a lo que José María Rubio añadía, "el cliente es el que más ha cambiado a partir de esta crisis; somos más exigentes y menos fieles".

 

Rubio anima a las microempresas a realizar una gestión integral
Precisamente, José Maria Rubio manifestaba momentos antes de impartir la primera de las ponencias de esta jornada celebrada en el Hotel Los Arcos, que es en el estudio de este cliente y en saber conquistarle donde radica el secreto para que se sigan creando empresas en España. El presidente de FEHR animaba también a los pequeños empresarios a que "cambien el chip" y a que se convenzan de que "las pequeñas empresas no sólo son rentables, sino que son la base de este sector".


Para ello, eso sí, José María Rubio piensa que "hay que gestionar todo mejor, hacer las cosas como si se tratase de una empresa grande, entender que la digitalización tiene que entrar en todas las empresas, por muy pequeñas que sean y llevar a cabo una especialización".


Rubio apuntaba también que desde 2015 no se están perdiendo empresas de hostelería en España, sino que aproximadamente conviven las mismas cifras pero con un mayor número de empleados, y subrayaba que el éxito -y por lo tanto también los problemas- de estas empresas está en la "gestión integral de todo; desde los recursos humanos hasta el marketing, porque hoy no se vende igual que se vendía hace tiempo".


A todas estas palabras ha querido sumarse también su secretario general en la Federación, Emilio Gallego, quien ha destacado el turismo gastronómico de Segovia, señalando que es posible mejorarlo "buscando historias en torno a la comida".

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