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SegoviaDirecto.com
Lunes, 6 de febrero de 2017
EN FEBRERO, REALIZARÁ UN MENÚ CON LA PRESTIGIOSA JOYA DE SORIA

El segoviano Óscar Hernando, del Maracaibo, nombrado Embajador de la Trufa Negra 2017

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El restaurante Casa Silvano Maracaibo de Segovia ha sido nombrado Embajador de la Trufa de Soria 2017. Durante el mes de febrero, el establecimiento segoviano realizará un menú elaborado con la prestigiosa Trufa Negra de Soria. Esta provincia castellana cuenta con una de las más grandes extensiones de bosques truferos de España y su Trufa Negra está considerada como la de mejor calidad de España.

[Img #38292]Las Jornadas Gastronómicas de Trufa de Soria que desde hace años se celebran en esa provincia se extienden fuera de la provincia de Soria y para ello ha seleccionado a 5 grandes restaurantes en España para que propongan en sus cartas platos donde el aroma y sabor de la Trufa de Soria es la reina para que los puedan disfrutar y paladear los madrileños. Una forma de homenajear a la reina de la micología, la suculenta Tuber Melanosporum durante estos meses de invierno. En Castilla y León se ha seleccionado al establecimiento Casa Silvano – Maracaibo, de Segovia capital, para representar a la Trufa de Soria.

 

El restaurante regentado por Óscar Hernando se ha hecho un nombre en la cocina gracias a unos platos que basados en la tradición castellana y con una materia prima de excelente calidad ofrecen un giro moderno y delicado a la cocina segoviana.

 

 

 

 

 

[Img #38291]Para el Menú de Trufa de Soria ha preparado unos platos sofisticados y repletos de sabor como una ensalada de pichones de Tierra de Campos, puerros de Carracillo con vinagreta de setas y trufa; unos Huevos ecológicos de Fuentemilanos acompañados con Torrezno de Soria frito y un puré de yuca y trufa; un lomo de merluza, tuétano y jugo de trufa; una castañeta de vaca gallega al oloroso con parmentier de patata y trufa y para finalizar un fresco postre de Semifrío de caquis secos con helado de chocolate blanco y trufa. Este menú estará en el restaurante durante todo el mes de febrero.


 

 

 

 

 

 

Cuatro embajadores más


[Img #38290]Al restaurante segoviano Casa Silvano se han unido cuatro embajadores más. Dos de ellos en Madrid, uno en Vizcaya y otro en La Rioja. Entre todos se destaca el restaurante Azurmendi regentado por Eneko Atxa y que cuenta con tres estrellas Michelin y La Venta de Moncalvillo en Daroca de Rioja con una estrella Michelin. Por su parte Madrid cuenta con dos embajadores de la Trufa Negra de Soria Luis Bartolomé del restaurante Domo del Hotel NH Collection Eurobuilding y el prestigioso Restaurante Sacha regentado por Sacha Hormaechea.

 

Cinco prestigiosos cocineros convertidos ahora en embajadores de la Trufa de Soria a los que sumamos los 17 restaurantes de la provincia de Soria que celebran los Trufimenús. Los establecimientos ofrecerán menús en los que la Trufa Negra de Soria será la protagonista, con objeto de dar a conocer todas las dimensiones gastronómicas de este especial producto, valorado desde la antigüedad. En todos los menús propuestos destaca la apuesta por la calidad y el uso de la trufa fresca, además de la originalidad de algunos de los platos, como un Dim Sum de salmón y langostinos trufados, Vieiras con mouse de coliflor, algas y trufa negra, Galleta de aceitunas con mantequilla trufada, ajo negro y guisante en dos texturas o ; Canelón de osobuco trufado con Trompetillas de la Muerte; Patata, huevo de codorniz y trufa (la esencia de la trufa en frasco pequeño) son sólo algunas de las suculentas delicias gastronómicas que podemos degustar estos meses. Entre los restaurantes están los dos restaurantes con estrella Michelin Baluarte de Óscar García en Soria Capital y La Lobita de Elena Lucas en Navaleno. A ellos se suman el Parador de Soria, La Chistera o El Fogón El Salvador,  Casa Vallecas de Berlanga de Duero,  el Hotel Termal de Burgos de Osma, Restaurante Los Villares o El Duque de Medinaceli. Toda la información en  www.soriaytrufa.com.

 

El Trufiturismo en Soria


Durante los meses de febrero y marzo Soria se convertirá en el centro neurálgico de la Trufa Negra convirtiendo a la provincia en el destino del turismo de invierno. Para ello ha preparado multitud de actividades que sirvan para dar a conocer este hongo, el rey de la micología. Menús Truferos, caza de la Trufa, Ferias y Mercados de Trufa Fresca, aplicaciones para móviles y rutas de tapas, conferencias y convenciones internacionales… que harán de Soria un lugar ideal para los amantes de la buena cocina y el turismo de calidad y a la Trufa Negra de Soria ser la reina de los bosques y de los platos de los mejores restaurantes. Bajo la Marca Trufa de Soria se engloban todas las actividades para disfrutar del “Trufiturismo en Soria”.

 

Feria de la Trufa de Soria


Desde hace 15 años ininterrumpidamente se celebra en el pueblo de Abejar, a tan sólo 30 kilómetros de la ciudad de Soria, la que está considerada como la mejor Feria de Trufa Negra de España. La Feria de la Trufa de Soria es el centro de reunión y encuentro para truficultores, productores, cocineros, y amantes de la Trufa Negra. Entre las actividades se celebrarán jornadas técnicas y gastronómicas con grandes chefs de España, concurso de “caza” de Trufa y el concurso de la Trufa más grande. Pero además se podrán degustar platos y tapas elaboradas con este hongo tan selecto y comprar Trufa fresca y productos elaborados con este “diamante” de la gastronomía.

 

Este año la Feria de la Trufa de Soria se celebrará el fin de semana del 18 y 19 de febrero y se entregará la Trufa de Bronce a aquella persona o institución que más está luchando por este producto a nivel nacional o internacional.

 

La Ruta Dorada de la Trufa Negra


La Fundación SoriActiva, perteneciente a Caja Rural de Soria, ha puesto en marcha por tercer año consecutivo la Ruta Dorada de la Trufa de Soria. Un recorrido por más de 30 bares y restaurantes de la provincia de Soria donde poder degustar tapas elaboradas con Trufa de Soria. Pero quiere ir más allá y demostrar que este producto Agroalimentario no está reñido con las nuevas tecnologías por ello se ha creado una aplicación donde poder conocer todos y cada uno de los restaurantes, la tapa propuesta y poder votar por ellas en concursos semanales. Pero también conocer el precio semanal que alcanza este hongo en las diversas lonjas nacionales e internacionales y conocer más sobre la Trufa Negra desde el punto de vista agrícola, culinario y las ventajas de este alimento en nuestra Dieta Mediterránea.

 

Paquetes Turísticos


Soria quiere que todos aquellos que deseen conocer Soria y su Trufa puedan disponer de una completa gama de paquetes turísticos que faciliten las visitas a esta provincia. Gracias a ellos podrán descubrir las plantaciones truferas y ver in situ cómo se realiza la “caza” de la trufa con perro, podrán disfrutar de esos encinares perfectamente cuidados y con una riqueza ambiental única en España. Además, los paquetes incluyen un Taller de Trufa donde podrán conocer las propiedades de este hongo y cómo usarlo en la cocina o conservarlo en casa, además de menús degustación de Trufa Negra de Soria realizados por los mejores cocineros de la provincia, verdaderos maestros de la gastronomía de Trufa Negra en España.

 

Todas estas acciones que se enmarcan dentro de Trufa de Soria servirán para dar los primeros pasos dentro de un turismo de calidad.

 

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