Unión de Campesinos de Segovia-UCCL recorre los pueblos de Segovia con el proyecto Semillas Vivas, a través de la colaboración de Obra Social Caja Madrid, para la conservación de la biodiversidad, la recuperación y puesta en valor del saber campesino del medio rural segoviano.

Dos técnicos de campo de Unión de Campesinos de Segovia están rastreando hasta junio todos los pueblos de Segovia en busca de personas que aún mantengan variedades tradicionales de cultivo (como el trigo candeal, las algarrobas, la cebada caballar, los yeros, el centeno gigantón, etc.) y razas autóctonas (como la gallina negra castellana, la cabra del Guadarrama, la vaca avileña, la tenca, etc.).

También están buscando personas que, aunque no conserven nada, puedan estar interesadas en sembrar o criar, o proporcionar información útil relacionada (sobre los cultivos o animales que se daban en la zona, el manejo, la gastronomía, el calendario agrario, las fiestas y tradiciones, etc.).

Catálogo digital y feria de la agrodiversidad
 
Con toda la información  que se recopile se creará un Catálogo Digital y se organizarán Talleres del Saber Campesino para difundir la tradición agraria segoviana entre diferentes colectivos de la provincia: profesionales del sector agrario, asociaciones de consumo, mujeres (que tradicionalmente se han encargado de conservar las semillas), estudiantes, etc. En agosto además, Unión de Campesinos organizará una Feria de la Agrodiversidad que servirá, por un lado, de punto de encuentro e intercambio para todos los “conservadores/as de semillas y razas tradicionales” y por otro, para difundir todo el conocimiento ligado a estas variedades y razas antiguas y fomentar su cultivo, crianza y consumo.

Este trabajo de campo comenzó en septiembre del año pasado y ya se han recorrido más de treinta pueblos, donde se ha hablado sobre todo con profesionales del sector agrario y gente mayor jubilada que, al recordar estos temas, se emocionan y se entusiasman proporcionando datos muy interesantes. Por suerte, todavía son muchas las personas que conservan estas variedades de siempre y han guardado sus semillas año tras año. Todos ellos afirman que son las que mejor aguantan las inclemencias del tiempo y la pobreza del terreno y las que dan producciones más o menos constantes, a pesar de que el año venga malo.

También se han encontrado criadores y criadoras que aún mantienen razas autóctonas (como la gallina negra o la oveja castellanas) que son más rústicas, tienen un enorme instinto de supervivencia,  menos enfermedades y un manejo mucho más sencillo.

Algunos de los hallazgos más importantes que se han encontrado hasta la fecha son:

Cebada caballar. Se ha localizado en muchos pueblos (Carbonero de Ahusín, Escarabajosa, Mozoncillo, Cantimpalos, Escobar de Polendos, Armuña, Laguna Rodrigo, Muñopedro, Rapariegos, etc.). De momento no está en peligro aunque los agricultores comentan que está en recesión. Es un cultivo muy asociado a la ganadería de ovino, la mayoría de pastores la siembran para consumo de su ganado o bien la compran directamente a los agricultores. Un motivo para su mantenimiento es que se siembra en terrenos malos donde las variedades comerciales no dan nunca buenos rendimientos.

Algarroba. Las personas que conocieron el cultivo de esta leguminosa han constatado repetidamente su extraordinaria calidad como pienso. Es un cultivo resistente a las bajas temperaturas, mejora el suelo al fijar nitrógeno, por lo que se da en terrenos de baja calidad. En el caso de fuertes heladas, rebrota fácilmente. En el pasado fue la leguminosa grano que más extensión ha ocupado después del garbanzo, su superficie de cultivo ha descendido drásticamente en las últimas décadas hasta llegar en la actualidad a cifras irrelevantes. Todavía es posible encontrarla en pueblos como Marugan, Melque de Cercos, Hoyuelos o Carbonero el Mayor.

Ajo de Vallelado. Destaca por ser blanco brillante, de textura crujiente y por el gran tamaño de sus dientes, más del doble que otras variedades, no adosados, por lo que son fáciles de pelar. Pero sobre todo, resalta por su sabor inconfundible y por su aroma suave y sabroso, persistente en la boca. Dicen los que lo conocen que el ajo de Vallelado “pica” y los otros no. Hasta la fecha se ha localizado en: Vallelado, Campaspero, Fresneda de Cuéllar, Chañe y Torregutiérrez.

Cultivos de la huerta. Quizá sea en este grupo donde el proyecto espera encontrar más variedad de semillas.  Pueblos como Juarros de Voltoya, Martín Muñoz de las Posadas, Garcillán, Pinarnegrillo o Mozoncillo han sido famosos y lo siguen siendo por sus huertas. Las variedades que se ha encontrado hasta la fecha son: cebolla matancera, tomate planchado, judía blanca, lechuga oreja de mulo, pimiento de cuatro picos y melón cochinero.

Gallina negra castellana. Raza que parece ser introdujeron los árabes y que Cristóbal Colón llevó al continente americano en sus viajes. Fue explotada comercialmente como excelente productora de huevos y altísima rusticidad hasta que fue desplazada por los híbridos comerciales que hoy en día se utilizan en explotaciones ultraintensivas. Hasta ahora se han localizado personas que las crían a pequeña escala en Melque de Cercos, Basardilla, Cuéllar, Carbonero el Mayor, Olombrada, etc.

Tencas. Hasta hace bien poco fue uno de los pescados más sabrosos, frescos y finos que se criaban en las charcas de los pueblos segovianos, algunos contaban hasta con media docena de charcas pero, la sobreexplotación de los acuíferos, los vertederos incontrolados, etc., han hecho que desaparezcan muchas de estas pequeñas lagunas. En Sanchonuño todavía se mantiene  una de las pocas familias que cría y mantiene esta fuente de alimento tan valiosa.

En los próximos meses, los técnicos del proyecto Semillas Vivas seguirán rastreando los pueblos de Segovia donde esperan encontrar las siguientes razas y cultivos:

Vacas:
Avileña, morucha o salmantina, sayaguesa, asturiana, terruña, etc.

Ovejas y cabras:
Castellana, churra, ojalada u ojinegra, merina negra, cabra del Guadarrama, etc.

Peces:
Tenca

Aves de corral:
Gallina negra castellana, ganso, pato criollo o canardo, paloma, perdices, etc.

Caballos y burros:
Hispano-bretón, burro zamorano-leones, etc.

Leguminosas:
Garbanzo castellano o pedrosillano, lentejas, vezas, altramuces, alfalfa, yeros, algarrobas, almortas o muelas, etc.

Cereales:
Cebada caballar, avena, centeno gigantón, trigo candeal, etc.

Crucíferas:
Rábanos, nabos, mostaza, etc.

Hortícolas:
Habas, alubias, fréjoles o judías, berzas, tomates, cebollas, lechugas, coles, archicoria, espárrago, acelgas, espinacas, zanahoria, puerros, calabazas, guindillas, remolacha, girasol, etc.

Árboles y arbustos:
Acerolo, guindo, membrillo, higuera, ciruelo, peral, manzano, viña (verdejo pie franco), grosella, frambuesa, majuelo, etc.

Forestales:
Nogal, almendro, etc.

Industriales:
Lino, rubia, hurticas, etc.

Otros:
Plantas condimentarias, forrajeras, medicinales, etc.

Mantener estas variedades y razas locales conlleva la recuperación de una cultura agraria a punto de extinguirse que ha conformado paisajes, gastronomía, cancionero, tradiciones, etc. Es por esto que todas las personas que aún salvaguardan estas plantas y animales tradicionales merecen ser valoradas, reconocidas y recompensadas.

Desde Unión de Campesinos de Segovia-UCCL se hace un llamamiento a los habitantes o conocedores del medio rural segoviano para que colaboren con este proyecto haciendo llegar información sobre cultivares tradicionales o razas autóctonas que aún pervivan, técnicas de manejo, propiedades medicinales, calendario agrario, fiestas, cancionero, etc., cualquier dato por pequeño que sea puede resultar muy útil.

CONTACTO CON EL PROYECTO SEMILLAS VIVAS

Unión de Campesinos de Segovia
Beatriz Pontijas Ramiro
921 435 419 / 690 986 302 / 690 986 303
sgformacion@uniondecampesinos.com

Obra Social Caja Madrid        
Humana Marketing y Comunicación
Pablo Menacho
915 316 363
pablo.menacho@humanagrupo.com